Quefaire avec des jaunes d’œufs : 15 recettes originales ! Le jaune d’œuf est aujourd’hui un indispensable en cuisine. Recettes d’entrée, desserts ou encore plats de résistance, cet ingrédient intervient dans bon nombre de recettes. Mayonnaise, crème, flan ou encore spaghetti, les préparations ne manquent pas !
25 min Facile 136/pers Pour accompagner des îles flottantes ou tout simplement un gâteau au chocolat, cuisiner une délicieuse crème anglaise. Il n'y a rien de compliqué, soyez juste attentif à votre casserole de lait. 4 jaunes d’œuf 50 cl de lait entier de préférence 60 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé ou un peu d'extrait de vanille 1 Dans une casserole, faites chauffer le lait. Fendez en deux la gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez les graines de vanille ainsi que la gousse ou l'extrait de vanille dans le lait et monter à feu vif. Gestes techniques Comment gratter une gousse de vanille ? 2 Pendant que votre lait chauffe, battez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Dès que le lait arrive à ébullition, versez-en 1/3 sur votre préparation œufs - sucre à l'aide d'une passoire pour filtrer les possibles morceaux de gousse ainsi que la gousse en elle-même et fouettez vivement. Incorporez le reste du lait chaud et mélangez. Gestes techniques Blanchir des œufs 3 Transvasez la crème dans une casserole et remettez sur feu moyen voire doux sans cesser de remuer afin que les œufs ne coagulent pas. Pour cela utilisez une spatule ou cuillère en bois et remuez en formant un 8 sur le fond de la casserole. Cela évitera à la crème d'accrocher et de tourner ». Attention à ne pas faire bouillir votre crème. 4 Au bout de 10 min environ, la petite mousse blanche présente en début de cuisson devrait disparaître. Versez alors votre crème anglaise onctueuse maison dans un plat ou des petits ramequins individuel à l'aide d'une passoire fine ou d'un chinois étamine. Laissez refroidir en remuant fréquemment tant que la crème anglaise maison est encore chaude. Gestes techniques Crème anglaise 5 Lorsqu'elle est froide, réservez votre crème anglaise maison au frigo pendant au moins 3h avant de servir. Gestes techniques Crème anglaise Astuces Votre crème anglaise maison est cuite si elle nappe parfaitement la spatule en bois, cela s'appelle la cuisson à la nappe ». Si votre crème anglaise maison a bouilli et qu'il y a des grumeaux, passez-la au mixeur ! Recettes similaires Haut de pageRecettecrème avec 6 jaunes d'oeufs: 1298 recettes à découvrir! Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (1 vote) Crème au caramel de Cyril Lignac (avec Raffolé) Par La cuisine de Ponpon. 46. Recette de cuisine 0.00/5; 0.0/5 (0 votes) Crème dessert à l'orange. Par félicia. 87. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (2 votes) Crème Anglaise. Par Ô Délices De Nanou. 93. Recette de Vous connaissez les petits pots de crème La Laitière ? Une gourmandise crémeuse et chocolatée. Et bien sachez que ce genre de recette est très facile à réaliser ! Pourquoi donc continuer à les acheter ? C'est encore meilleur de les faire soi-même et plus économique. En plus, on peut aussi les personnaliser avec une touche de vanille, de café, de caramel ou bien d'autres choses encore !Réalisez cette recette facile, inratable et pas trop sucrée et vous vous régalerez une texture lisse et onctueuse, un goût fort en cacao. Excellente en dessert ou en goûter ou pour remplacer la crème ganache dans les éclairs, cette crème au chocolat fera fondre les plus gourmands dès la première cuillère ! Ingrédients 8 personnesPréparation 1Prenez un peu de lait froid 10 cl à peu près et mélangez-la avec les jaunes d'œufs et la maïzena. 2 Faites fondre le chocolat dans le reste de lait chaud. Ajoutez le sucre puis le mélange lait-jaunes d'œufs. 3Remuez sur feu doux. A la reprise de l'ébullition, continuez la cuisson pendant 2 minutes, sans cesser de remuer. 4 Versez la préparation dans des ramequins et léchez le reste de crème qu'il reste dans la casserole. Placez les petits pot 2 heures minimum au réfrigérateur et régalez-vous ! CommentairesIdées de recettes Recettes de pots de crème Recettes de pot de crème au chocolat
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Ingrédientspour 4 à 6 personnes- 100 g de chocolat noir dessert corsé- 4 jaunes d'oeufs - 15 g de farine- 15 g de Maïzena - 250 ml de lait écrémé - 50 g de sucre- 70 g de beurre
J’ai réalisé hier une pavlova et il me reste donc des jaunes d’oeufs. Alors on improvise une crème au chocolat au lait. Un dessert frais et tout doux grâce à la ricotta qui a conquis toute la famille. Crème au chocolat et ricotta Cette crème chocolat ricotta a une texture comme on aime. Elle est onctueuse et très légère en bouche. Elle est extrêmement savoureuse avec le bon chocolat au lait et le crémeux de la ricotta. En fait, j’ai repris ma recette de crème au chocolat au lait, que j’ai adaptée en quantité et en ai remplacé la crème liquide par un peu de ricotta. C’est la solution parfaite pour utilise un reste de jaunes d’oeufs. Ce serait dommage de les jeter quand on sait qu’il y a tant de bonnes choses à faire avec. Crème au chocolat et ricotta Que faire avec des jaunes d’oeufs ? Outre cette crème au chocolat et ricotta, il y a d’autre solutions salées ou sucrées pour liquider vos jaunes d’oeufs comme par exemple pâtes carbonaracookies au chorizocrème brûléebiscuits aux jaunes d’oeufscake au citronfondant au chocolatgâteau battu Crème au chocolat et ricotta La préparation de cette crème est rapide. Il faudra épaissir la préparation à la casserole mais sans laisser bouillir. Après avoir incorporé le chocolat haché, la crème est versée dans des verrines et c’est au réfrigérateur qu’elle prendra consistance compter 4 heures. On obtient une crème au chocolat et ricotta bien onctueuse. C’est trop bon ! ▢ 200 grammes de chocolat au lait Milka ici▢ 330 grammes de lait écrémé ici▢ 130 grammes de ricotta▢ 4 jaunes d'oeufs▢ 10 grammes de sucre vanillé▢ 20 grammes de maïzena Hacher le chocolat au une grande casserole, verser le lait et la ricotta. Fouetter. Porter à ébullition..Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé et la maïzena; le mélange doit blanchir. Verser le mélange ricotta-lait bouillant tout en fouettant. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux en fouettant doucement jusqu'à ce que la crème épaississe environ 4 bonnes minutes. Elle ne doit pas bouillir ! Ôter du feu et ajouter le chocolat au lait. Laisser reposer quelques secondes puis fouetter afin d'avoir une crème la crème dans des refroidir 30 minutes puis placer au réfrigérateur minimum 4 heures. Crème au chocolat et ricotta Vous aimerez peut-êtreVersezle lait dans une casserole et portez à frémissement. Fouettez le jaune d’œuf avec le miel. Incorporez le cacao tamisé, la fécule puis le lait chaud et mélangez bien. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu
40 min Facile 1 tablette de chocolat 200 g 4 jaunes d'oeufs 150 g de sucre 1 l de lait 20 cl de crème fraîche 4 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de maïzena 1 Mélangez dans un saladier, la farine et la maïzena, puis délayez petit à petit avec une partie du lait froid et ajoutez la crème fraîche. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs. 2 Versez le reste de lait avec le mélange sucre et chocolat puis faites chauffer au micro-ondes de 3 min en 3 min, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. 3 Incorporez le 1er mélange farine, maïzena et lait avec et mettez au micro-ondes de 3 min en 3 min, jusqu'à ce que le mélange épaississe. 4 Laissez refroidir puis mettez-le dans un pot. 5 Réservez au frigo. Astuces Pour cette recette de Crème au chocolat facile, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de creme Chocolat, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
Lacrème au chocolat d’œufs de Pâques est une crème à base de chocolat d’œufs de Pâques, lait, sucre, jaunes d’œufs, amidon de maïs, vanille et sel. Facile et rapide à préparer, douce et délicieuse, elle est parfaite en dessert à la cuillère ou pour garnir entremets et gâteaux. 150 g de chocolat noir d’œufs de Pâques
